13 “牛屄阿荣”个绿豆汤

作者简介

绿豆汤,可以说是一种人人晓得个,勒夏天头里,人人侪欢喜,大家常吃个清凉败毒、消暑解渴饮品。一般个绿豆汤就只是用淘干净个绿豆加水烧煮个豆少水多,吃个辰光再加白糖,或者勒烧个辰光就直接加仔糖一淘烧。绿豆汤里还可以加点百合 ( 苏州白话读作 [an 按 ] ) ,就叫做“百合绿豆汤”。不过百合是生勒烂泥地里嘅,勒蒂里挖出来会带弗少烂泥。要放勒镬子里搭绿豆一 淘 烧之前,一定要一瓣一瓣剥下来,掐脱百合个尖,撕脱表面个一层衣,勒水里向汏(苏州白话读作 [da 大 ] ,洗 ) 干净,否则烧好个绿豆汤吃起来苦味比较重。

旧年夏天,我勒无锡碰着仔伲勒上海个大阿姐,搭俚讲起仔小辰光吃绿豆汤个桩事体。大阿姐告诉我,卖绿豆汤个人,也弗记得俚姓啥叫啥,不过大家侪晓得俚个绰号叫“牛屄阿荣”。

小辰光,我勒黄埭,每年个夏天头里,只要“牛屄阿荣”个绿豆汤担一上市,我每日天侪要勒俚个担头浪买一碗绿豆汤来吃嘅。箇辰光,全黄埭街浪只有“牛屄阿荣”箇一副卖绿豆汤个担子。俚个担头浪一面放几只放绿豆汤配料个盆子:一盆绿豆沙、一盆蒸熟个薏仁米、一盆蒸熟个糯米饭,箇个三支盆子浪哪一条汏得雪白个土白不盖好仔。担头浪还放仔一小瓶玫瑰酱、一只放白糖个罐头下头个一个放一桶用一种名叫“鬼馒头”植物果实个做出来个,切成一个个小方块个,用冰瀴个井 水浸勒浪个“凉粉”,另一个担头浪放两幢青边碗搭仔十几把白瓷个抄,一桶勒井水里结过嘅烧绿豆个冰冰瀴( 苏州白话读作 [jin 印 ] ,冷 ) 个汤,还有一桶汏碗用个干净井水。

倷要买俚个绿豆汤,俚就勒放碗个担头浪拿只青边碗,拿一把小抄,勒每只放配料个盆子里侪挖一堵放到青边碗里,因为叫绿豆汤。所以放到青边碗里个配料也是有多有少嘅,一般总是绿豆沙最多,蒸熟个糯米搭薏仁米要少点,再勒放玫瑰酱个小平利用像扒耳(苏州白话读作 [ni 尼 ] ) 朵个“挖耳”一样个物事挖一小厾玫瑰酱,加到青边碗里,用一只竹头作个小笊篱,到放凉粉个桶里舀浅浅交一笊篱,大约十来块凉粉,从绿豆汤桶里拷一勺冰瀴个绿豆汤冲勒青边碗里,最后再加两小抄白糖。那青边碗传畀倷个辰光,乐碗里放一把白瓷个抄。

箇碗绿豆汤里个配料,按照中医个说法是侪蛮有讲究嘅:绿豆,味淡,性平,能解百毒;糯米,味微甘,性温,有补中健脾胃个功效;薏仁米,也是一种禾本科植物薏苡个种子,味淡,性平,有特别好个利尿祛湿作用;玫瑰酱,使用玫瑰花加白糖腌制出来嘅。玫瑰花就有润肤美容个功效,直到如今也有人推崇拿俚泡水当作护肤美容个饮品来经常饮用。做凉粉个“鬼馒头”,是一种桑科个能够攀缘个藤本植物,薜荔个果实,形似无花果。用俚做出来个凉粉吃勒嘴里感觉到特别爽滑。所以夏天头里吃箇种绿豆汤弗单是清凉消暑,还有健胃祛湿护肤美容等个食疗功效。

像实梗好个绿豆汤,自从我离开老家黄埭之后,直到如今,还真是从来也朆吃着过。就是登勒苏州市里个几年里向,也从来朆碰着过实梗好吃个物事。到仔南京来,南京人连听也朆听见过有实梗做个绿豆汤!现在连黄埭也呒不箇种绿豆汤卖哉。看来箇种做法个绿豆汤已经成为仔伲中国美食过去个历史哉!

此条目发表在黄埭人个故事分类目录,贴了, 标签。将固定链接加入收藏夹。

发表评论